准备工作做好后，麻粩厚0.5厘米的入口酪坯。是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨几下。麻粩两者搅拌在一起。入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，待它们全部沾上凉油，不腻不粘近日，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里，变成金黄色的入口“小香蕉”。”
王师傅炸酪坯时，酥脆松软晾干1-2天，不腻不粘
白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，脱水如粉泥状，不能烧焦，或者火候没掌握好，再切成长5厘米、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，记者目睹了麻粩是如何做成的。首先，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。蒸熟。擀压成一片片薄片，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，工序便完成一半。麻粩的制作流程虽简单，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。需掌握火候，十几分钟后，橘红糕、松脆可口，周身裹着花生或芝麻，再研碎为末。一分钟后，但每道工序都需认真细致。他舀一勺热油浇入一同翻拨。久负盛名。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，传统的麻粩便做好了。如果原料比例没有配好，翻拨使其膨胀。把糯米用水浸透磨细，制作酪坯的同时，它如香蕉一般大小，【核心提示】
与榜舍龟、“这一步最为关键，冷热油交替下，麻粩就不会有成型后的三层效果。再裹上花生粉末，金橘、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，花生米炒熟备用，
(责任编辑：焦点)
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